在很多食品包裝上都可以看到一欄營(yíng)養(yǎng)成分表，數(shù)據(jù)包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪等，這些數(shù)據(jù)是很多人在選擇食品時(shí)的重要參考。

食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)是指使用專業(yè)的檢測(cè)儀器對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，通過分析檢測(cè)數(shù)據(jù)來判斷食品中營(yíng)養(yǎng)成分的種類、營(yíng)養(yǎng)成分的多少，進(jìn)而判斷食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，指導(dǎo)人們選購(gòu)合適自己的食品。

針對(duì)食物中含有的不同營(yíng)養(yǎng)成分，檢測(cè)時(shí)也會(huì)用到不同的儀器。在檢測(cè)食物中含有的脂肪酸時(shí)，會(huì)用到索氏提取器、恒溫水浴鍋、天平、電熱鼓風(fēng)干燥箱等儀器來提取、稱量游離脂肪，從而計(jì)算出食物中脂肪酸的含量；利用氣相色譜儀也能檢測(cè)食物中的脂肪酸。原子吸收分光光度計(jì)能檢測(cè)食物中的鐵、鎂、銅、鋅等微量礦物質(zhì)元素，火焰原子吸收光譜可以用于鈣、鐵等元素的測(cè)定。高效液相色譜可用于檢測(cè)食物中的單糖、雙糖。另外，還可以用卡路里分析儀、熱量測(cè)定儀檢測(cè)卡路里。